Pan birote

Pan tipo bolillo crujiente y suave se utiliza para la elaboración de la torta ahogada. 

Ingredientes

Pre fermento ó (pata) 

250 grs de harina

1/2 paquete de levadura instantánea de 11 grs

1 taza de agua tibia

Masa

500 grs de harina

1 paquete de levadura de 11 grs

1 cda de sal

1 taza 1/2 de agua tibia

Proceso

Para elaborar esté Pan se requiere tiempo. 

Vamos a mezclar harina y levadura con agua mezclamos y cubrimos por 6 hrs a temperatura ambiente. 

Cuando haya pasado ese tiempo mezclamos harina y sal, agregamos levadura y la pata (pre fermento) agua y mezclamos. 

Amasamos por 10 minutos a mano, si utilizas batidora en 5 minutos aproximadamente está lista. 

Cubrimos por una hora ó hasta que doble su tamaño. 

Pasado ese tiempo ponchamos la masa (sacar aire) y boleamos pasamos y dividimos el total en 6 

Boleamos y extendemos con un rodillo y enrollamos cerramos y le hacemos un Corte, cubrimos por 15 minutos. 

Precalentamos el horno a 230 grados centígrados y colocamos un recipiente con agua caliente para que haya humedad en el horno. 

Cuando los birotes estén listos le esparcimos agua con un spray. 

Metemos a hornear por 25 a 30 minutos ó hasta que se vean dorados.